Kết quả 1 từ 6 trong 6

Đề Tài: Các Món Ngon Với Mực

  1. #1
    Ngày, tháng tham gia
    Mar 2006
    Bài Gởi
    150
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts

    Talking Các Món Ngon Với Mực

    Vừa rồi được một người bạn tặng cho một con Mực ống nặng 18lb ( sau khi hắn ta làm sạch sẽ rồi ) tui bèn trỗ tài chiêu đãi hắn ta với bữa cơm toàn là các món ăn với mực , hôm nay xin chia xẽ với bà con công thức cách làm các món ngon với mực :

    Đầu tiên là món : GỎI MỰC LẠNH







    - Trước tiên là khâu tẩy sạch mùi cũa mực , chúng ta cho mực đã làm sạch vào thau nước lạnh có pha gừng và rượu trắng ngâm khoãng 20' , sau đó rữa sạch đễ ráo nước .
    - Phần chế biến thì chúng ta chuẩn bị một nồi nước nhõ có pha rượu + gừng giã giập cho lên bếp đợi sôi thì cho Mực (đã khía bông ở mặt trái và đã xắt miếng sẵn, nhớ đững xắt nhỏ quá , vì mực sau khi luộc sẽ teo lại ) vào luộc vừa chín tới thì lấy ra cho Mực ngay vào thau nước đá cho Mực giòn . Khoãng 10' vớt mực ra cho ráo nước.
    - Chúng ta cần chuẩn bị cà rốt xắt lát + củ cải trắng xắt lát + hành tây xắt lát + dưa leo xắt lát ngâm giấm đường khoãng 20' .
    - Gừng non thái chĩ + ớt bỏ hột thái sợi
    - mè trắng rang vàng
    * Làm nước mắm : ( phần này quan trọng )
    - 2 muỗng soup nước mắm ngon
    - 2 muỗng soup vun đường cát
    - 2 muỗng nước cốt chanh
    - 1 muỗng sốt tương ớt
    Quậy hỗn hợp nước mắm cho tan hoàn toàn , xong cho vào mực 1/2 nước mắm trộn đều cho thấm .
    - các loại củ cải, cà rốt.... vớt ra để thật ráo nước xong cho vào thau cùng với gừng + ớt xắt sợi + 1/ 2 nước mắm vào trộn đều .
    Trộn đều mực và các thứ ( bỏ phần nước ) cho ra dĩa chung quanh bày biện trang trí tùy ý, rắc mè rang trên dĩa mực + cho vào thêm nước mắm một ít vào là xong , món này cho mấy ông nhậu rất ngon , đặc biệt là nước mắm chỉ có vị chua ngọt và mặn nhẹ .


    Món thứ hai : MỰC NGŨ VỊ








    Món này nhậu lai rai chấm tương ớt hoặc kẹp bánh mì ăn kèm đồ chua rất ngon , đây cũng là một dạng phá lấu mực .
    - Cách sơ chế tẩy mùi như trên , phần này mực phải dày mới ngon và cũng cần trụng sơ qua nồi nước sôi có pha rượu + gừng .
    - Chúng ta cần chuẩn bị quế cây + vài cánh hồi + vài đinh hương + vỏ quít khô , cho tất cả vào chảo rang thơm ( trừ vỏ quít ) xong hạ thổ để nguội .
    - cho vào nồi một lít nước lạnh + các thứ trên đã rang thơm và vỏ quít + hắc xì dầu + xì dầu + muối + đường + gừng ( nếu không rảnh chuẩn bị các thứ trên thì thay thế bằng rượu mai quế lộ cũng được + thêm chút ngũ vị hương cùng gia vị như trên ) nấu lữa liu riu khoảng 15' cho ra hết chất và nước thật thơm thì lọc bỏ xác, nêm nếm nước có vị ngọt và mặn nhẹ là được , nấu sôi trỡ lại , xong cho mực vào luộc liu riu 1 tiếng cho thấm gia vị thì vớt mực ra đễ nguội xắt lát ăn kèm đồ chua ,chấm tương ớt .
    - trường hợp làm nhiều thì cho mực vào hộp , sau đó cho nước ngũ vị vào mực đễ nguội cho vào tũ lạnh , khi nào ăn thì lấy ra xắt lát ,mực sẽ rất thấm ngon và nước ngũ vị đem nấu một chút cho hơi kẹo thêm chút xíu giấm đỏ cho hơi chua ngọt , xắt phá lấu mực kẹp bánh mì + dưa leo, đồ chua chan chút nước phá lấu + tương ớt rất ngon .






    Món thứ ba : Mực Chiên dòn







    Món này thì rất dễ dàng , cách sơ chế và cắt khía mực + trụng sơ qua mực với nước sôi có pha rượu + gừng như trên đã chỉ dẫn , xong ướp chút xíu muối tiêu nhẹ vào mực , có thễ lăn qua bột năng khô hoặc bột chiên giòn pha hơi sệt nhúng mực chiên trong chảo nhiều dầu , chấm tương xí muội hoặc tương ớt tùy ý thích .



    Món thứ tư : BARBECUE






    Món này càng dễ hơn , mực sơ chế và trụng sơ qua nước sôi có pha rượu + gừng , xong cho vào thau nhỏ cho sauce Barrbecue vào trộn đều đễ vài tiếng cho thấm gia vị , ghim mực vào que đem nướng
    - Mọi người có thể ướp mực với muối ớt + tỏi băm + chút tiêu để 1 tiếng cho thấm , xong phết dầu ăn đem nướng nghe mùi thơm và mực vàng đều là được , ăn rất ngon , món này gọi là mực nướng tỏi ớt .


    Món thứ Năm : MỰC XÀO XATE'








    Món này tuyệt vời ngon nha ! ăn cơm hay nhậu mấy ông đều thích , đặc biệt phãi cay mới ngon .
    - Cách sơ chế và cắt khía bông con mực + trụng sơ Mực như trên
    Chúng ta chuẩn bị : xã , tỏi , ớt băm nhuyễn
    1 củ hành tây xắt múi cam
    hành lá xắt khúc
    20g tôm khô ngâm mềm giã nhuyễn
    gia vị : muối , nước mắm, đường. bột ngọt
    - Cho dầu ăn vào chảo đợi nóng , xong cho tỏi ớt băm vào xào thơm, kế tiếp cho xả băm xào vài phút thì cho tôm khô vào , nêm chút nước mắm ngon + muối, đường , bột ngọt vào đảo đều , xong cho mực vào xào nhanh tay với lữa thật lớn. cho tiếp hành tây vào + hành lá xắt khúc vào đão đều là nhắc xuống ngay , cho mọi thứ vừa chín tới là được .
    Món này ăn với cơm nóng là hết nồi


    Mời tất cả mọi người






  2. #2
    Ngày, tháng tham gia
    Jun 2006
    Bài Gởi
    286
    Thanks
    23
    Thanked 3 Times in 3 Posts

    Mặc Định

    Thanks

  3. #3
    Ngày, tháng tham gia
    Jan 2006
    Vị Trí
    Research Triangle Park
    Bài Gởi
    8,598
    Thanks
    88
    Thanked 211 Times in 161 Posts

    Mặc Định

    Mèn BBQ mực HK chưa ăn á suzy , nhìn thèm quá , chắc phải tự làm
    "Success is not the key to happiness. Happiness is the key to success. If you love what you are doing, you will be successful"

  4. #4
    Ngày, tháng tham gia
    Mar 2006
    Vị Trí
    Xế nhà Tiểu Đệ,Gần Nhà Bác QDuong
    Bài Gởi
    217
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts

    Mặc Định

    D ...Quận Công nào phải TU đến 9....kiếp rưỡi mới rước được Quận Chúa Suzy dzìa làm Tiên Nữ ở nhà....cuối tuần mà có các món nhậu TUYỆT TRẦN như dzầy thì làm sao khỏi động Tiên? ... D
    Cám ơn đã chia sẻ 1 Menu....tuyệt dzời !!!!!
    Xin hãy CƯỜI cho ĐỜI luôn vui tươi,Bạn nhé....

  5. #5
    Ngày, tháng tham gia
    Mar 2006
    Bài Gởi
    150
    Thanks
    0
    Thanked 0 Times in 0 Posts
    Người Mở Đề Tài

    Mặc Định

    Cám ơn huynh quá lời khen nha ! phải chi gần nhà là làm món ngon cho huynh nhậu liền á ! hahahaha tới giờ còn không có ma nào đến rước , coi như ế rùi : D
    - HK lam thu mon : Muc nuong toi ot ngon hoac Muc xao sate' di , ngon lam

  6. #6
    Ngày, tháng tham gia
    Jan 2006
    Vị Trí
    Research Triangle Park
    Bài Gởi
    8,598
    Thanks
    88
    Thanked 211 Times in 161 Posts

    Mặc Định

    Trích Nguyên Văn Bài Viết Của suzy View Post
    Cám ơn huynh quá lời khen nha ! phải chi gần nhà là làm món ngon cho huynh nhậu liền á ! hahahaha tới giờ còn không có ma nào đến rước , coi như ế rùi : D
    => Mèn, tinh nóng hổi thật, quận chúa suzy vẫn còn trong đội phòng không !!! Chàng nào độc thân muốn cò bữa ăn ngon thì mau đem kiệu qua rước kìa !!
    "Success is not the key to happiness. Happiness is the key to success. If you love what you are doing, you will be successful"

Qui Định Đăng Bài

  • You may not post new threads
  • You may not post replies
  • You may not post attachments
  • You may not edit your posts
  •