Đ ậ u P h ụ C h i ê n T r ứ n g M u ố i

[dtmc]

Đ ậ u P h ụ C h i ê n T r ứ n g M u ố i

Nguyên liệu

• Đậu khay (đậu phụ): 300 g
• Trứng muối: 2 quả
• Bột cà mỳ: 50 g
• Trứng gà: 1 quả
• Bột mỳ: 15 g
• Hạt tiêu
• Mỳ chính
• Dầu ớt
• Hành khô
• Tía tô
• Ớt tươi
• Rau xà lách
• Thơm mùi
• Dưa chuột

Cách làm

1. Trứng muối luộc chín lấy lòng đỏ bỏ lòng trắng nghiền nhỏ rồi trộn với gia vị, hạt tiêu, hành khô băm nhỏ, dầu ớt (ớt băm nhỏ) để riêng. Bột cà mỳ cho ra khay.
2. Các loại rau rửa sạch. Bột mì hoà một chút nước sánh đặc. Sau đó cho trứng gà đánh nhuyễn (sánh như cháo đặc).
3. Đậu khay (đậu phụ) thái miếng vuông (khoảng 2 x 2 cm) trộn đều nhẹ tay với bột mỳ. Nhặt từng miếng lăn vào bột cà mỳ rán vàng bày ra đĩa.
4. Phi thơm hành khô, cho hỗn hợp trứng muối xào thơm dội lên trên đĩa đậu chiên. Ăn nóng.

Trang trí: Xà lách, rau mùi.

(ST)