Tweet
Chả lụa cuốn gỏi chua.
Nguyên liệu - thực hành:
- Ngó sen làm sạch, chẻ mỏng, cắt ngắn 7-8cm, ngâm trong hỗn hợp giấm đường.
- Cà rốt cắt sợi bằng ngó sen, cọng cần cắt ngắn, trộn với ít đường, chanh; tôm thẻ hấp chín, lột vỏ.
- Trộn ngó sen với cà rốt, cần, tôm với nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt nhẹ.
- Ngò gai chẻ hai, cắt khúc ngắn bằng ngó sen, lá húng lủi, húng cay rửa sạch.
- Lá hẹ hoặc hành lá trụng nước sôi vừa mềm.
- Chả lụa: để nguyên khối, cắt ngang thành lát thật mỏng.
- Cuốn chả: đặt vào giữa mỗi lát chả vài cọng gỏi, một con tôm bẻ thẳng, một cọng ngò gai, vài lá rau thơm. Tùy thích cuốn tròn và dùng hành lá buộc lại hoặc quấn thành hình phễu, dùng tăm xiên ngang.
Dùng làm món khai vị hoặc ăn chơi.
Cẩm Tuyết (Theo PNO)