Tweet
Lẩu khổ qua chay
Lẩu khổ qua chay là món ăn thanh mát, ngọt tự nhiên từ rau củ và có vị đắng nhẹ đặc trưng của khổ qua, rất thích hợp cho những ngày ăn chay hoặc thời tiết se lạnh
Nguyên liệu cần chuẩn bị
• Khổ qua (mướp đắng): 300g – 500g (có thể dùng khổ qua xanh hoặc khổ qua rừng).
• Rau củ hầm nước dùng: Củ cải trắng, cà rốt, bắp ngọt, hành tây hoặc củ sắn (củ đậu) để tạo vị ngọt thanh.
• Đồ nhúng lẩu: Đậu hũ trắng hoặc đậu hũ chiên, tàu hũ ky, chả viên chay/giò sống chay.
• Các loại nấm: Nấm đùi gà, nấm hương (nấm đông cô), nấm kim châm, nấm linh chi.
• Ăn kèm: Bún tươi hoặc mì gói, rau thơm, hành ngò.
• Gia vị chay: Hạt nêm chay, muối, tiêu, nước mắm chay
Cách nấu nước dùng lẩu
1. Hầm rau củ: Cắt khúc củ cải trắng, cà rốt, bắp ngọt và củ sắn. Cho vào nồi với khoảng 2 lít nước, hầm trong khoảng 45–60 phút để ra chất ngọt tự nhiên. Sau đó vớt bỏ phần rau củ đã nát.
2. Nêm nêm gia vị: Cho vào nồi nước hầm hạt nêm chay, muối và một chút nước mắm chay vừa khẩu vị.
Sơ chế và hoàn thiện món ăn
1. Sơ chế khổ qua: Rửa sạch, bỏ ruột, cắt lát mỏng vừa ăn (khoảng 0.5 cm). Nếu sợ đắng nhiều, bạn có thể chần sơ khổ qua qua nước sôi rồi vớt ra.
2. Chuẩn bị đồ nhúng: Nấm cắt gốc rửa sạch, đậu hũ cắt miếng vuông nhỏ. Giò sống chay hoặc sườn chay xay nhuyễn quết dai, vo thành từng viên nhỏ.
3. Thưởng thức: Khi ăn, đun sôi lại nồi nước dùng, thả các viên chả chay, nấm và đậu hũ vào trước. Nhúng khổ qua vào ăn kèm ngay để giữ được độ giòn, thanh mát mà không bị quá đắng. Ăn kèm bún và chén nước tương tỏi ớt
(ST)
