Tweet
BẾP NHÀ TA NẤU: Bánh tráng trộn
-
-
Nguyên liệu:
100 gram bánh tráng mỏng (loại bánh tráng ăn cùng thịt luộc hay cuốn chả giò)
50 gram tép khô
300 gram xoài xanh
50 gram bò khô
50 gram mực khô
100 gram đậu phộng rang
30 gram rau răm
12 trứng cút
50 gram hành tím
Một muỗng canh sa tế
Một muỗng canh xì dầu
2 muỗng canh muối tôm
8 trái tắc
2 muỗng canh dầu ăn
50 gram hành lá
20 gram bánh phồng tôm
Ảnh: K hểnh.
Cách làm bánh tráng trộn
Rửa sạch hành lá, xắt nhuyễn.
Làm nóng chảo dầu, cho dầu ăn và hành lá vào, nhanh tay đảo đều, tắt bếp, đổ ra chén.
Lột vỏ hành tím, xắt mỏng. Đổ thêm dầu ăn vào chảo lúc nãy, cho hành tím vào, đảo đều tay cho đến khi chuyển sang màu vàng, tắt bếp, đổ ra chén.
Nhặt rau thơm, rửa sạch, để ráo
Gọt vỏ xoài xanh, dùng dao bào, bào nhuyễn.
Cắt bánh tráng thành sợi có chiều dài 2 cm, rộng 5 cm
Chiên giòn bánh phồng tôm
Lần lượt cho bánh tráng, rau răm, xoài xanh, hành phi, mỡ hành, khô bò, ruốc, sa tế, mực khô, trứng cút, muối tôm, xì dầu vào thố. Vắt lấy nước cốt tấc vào thố. Dùng đũa trộn đều các thành phần với nhau.
Cho bánh tráng trộn ra đĩa, trang trí ít rau răm và đậu phộng lên trên. Ăn liền để bánh tráng trộn không bị mềm.
Lưu ý khi làm bánh tráng trộn
Tùy khẩu vị của từng người mà bạn có thể thêm hay bớt muối tôm, sa tế để giảm độ cay, mặn.
Nếu không có xoài xanh, bạn có thể dùng cóc xanh để thay thế.
Nếu không có tắc, bạn có thể dùng nước cốt chanh.
Trong lúc trộn, nếu các thành phần không đủ độ ướt để trộn lẫn với nhau, bạn có thể thêm ít nước lọc.
An Huỳnh (Zing)
Comment