Góc Bếp Ái Tình !

[AiTinh]

Ủa...........mình tưởng cá chiên xù là cá còn nguyên vảy chứ cạo trụi lủi thì lấy cái chi mà xù ra đây.........heheheh......hay gọi là cá chiên giòn.......hehehe....nhìn hấp dẫn quá.
Cám ơn Sis AT nhiều nha.


Thân,
Nahoku

Dạ......mắt bác Na còn sáng quá chừng...... hông qua mặt bác được ... tự vì chuyện là vầy....thứ nhất cá nhờ nhỏ bạn mua nguyên thùng......từ mấy công ty bán produces nó làm sạch vảy hết rồi........nên hông xù ra nổi...... thứ hai là vì lúc đầu mom tính kho hành ớt... hết 4 con........ nên bắt ái mần mấy cái vi... trụi lũi luôn.....em gái thì không ăn cá kho hành ớt... nên she đề nghị chiên xù... ăn mắm me......., hahaha my mom nói y chang bác Na....."trụi lũi hết mà đòi xù cái gì?" ........nhưng ái chiều ý her nên là chiên hai con, kho hai con...! Nhưng chiên giòn quá dad cũng ăn không nổi ! Nhưng mà trong bụng cá với lại chỗ đầu cá thì ái phải làm thiệt sạch.. không sạch ăn không được ! Thôi kệ để cái tên "xù" cho nó oai há bác Na

Nhớ hồi còn nhỏ về ngoại.......bà ngoại thích ăn cá rô...nhỏ nhỏ chừng 3 ngón tay.... chiên xù....nó giòn hết ý luôn... vì hồi xưa ái thích ăn cá... nhưng cũng sợ xương lém..... cho nên lúc đầu sợ sợ... thấy ngon quá là dzớt hết luôn.........! Cá bự theo...chiên thì nhìn nó oai bên ngoài thôi..... chứ ái nghĩ không ngon bằng cá nhỏ nhỏ !

[AiTinh]

Hehe...con cá đương ngon tự nhiên bỏ tùm lum kín con cá nhìn hết ngon....
Lần đầu tiên thấy con cá bị làm thịt mà còn nằm ngữa nhìn trần nhà....

hehehe bác Việt dễ sương ui........nếu muh bác Việt muốn ăn...... thì ái làm chén nước mắm giả cho bác ăn............cái này người ăn chay cũng ăn được....... chỉ màu giống nước mắm thôi... chứ làm bằng nước muối..... nhưng mà ăn thì không có thua gì nước mắm thật...! Nên bác đừng có lo hén.............!

[Gudkidconroe]

Hehe...con cá đương ngon tự nhiên bỏ tùm lum kín con cá nhìn hết ngon....
Lần đầu tiên thấy con cá bị làm thịt mà còn nằm ngữa nhìn trần nhà....

Hớ..... bác Việt dzòm thế nào mà nói con cá nằm ngữa Gud nhìn vào dĩa hoài chả thấy !?!?!?

[AiTinh]

bác Na.....nói về cá chiên xù làm cho Gud nhớ tới có một lần về VN chơi....năm đó mình đi Thủ Đức vào một nhà hàng cũng có tiếng.....thấy có treo cái bảng.....(đặc biệt cá chiên xù) má ơi thế là tụi tui kêu ngay món này......rồi 20 phút sau cá chiên xù mang lên... 7 người 14 con mắt cứ thế dzòm vào cá chiên xù.....mà tủi.....con cá gì mà to bằng 3 ngón tay dài khoảng 10 inches.....thế là từ đó nhà em chả dzám kêu món cá xuuuuuuuuuuù.....ở VN....

hahaha bác Gud...........nghe bác diễn tả hổng lẽ là cá lưỡi trâu............chiên xù?? vì cá này nó ốm ốm dài thòn vậy áh bác Gud.......! Nhưng về VN thì......ái muốn ăn mấy món này.. ở nhà làm cho ăn chứ không có đi ăn ở ngoài.................!

[Gudkidconroe]

hahaha bác Gud...........nghe bác diễn tả hổng lẽ là cá lưỡi trâu............chiên xù?? vì cá này nó ốm ốm dài thòn vậy áh bác Gud.......! Nhưng về VN thì......ái muốn ăn mấy món này.. ở nhà làm cho ăn chứ không có đi ăn ở ngoài.................!

Hahaha...không phải cá lưởi trâu đâu AT ui....nói tới VN thì bùn nhìu hơn vui khi mà mình bị gạt..... thường cá chiên xù....thi con cá phải là cá lớn có vảy to giống như cá phi...cá chép.....nhắc tới mà Gud vẩn còn buồn cười về cá Xuuuuuuù Khi mình về VN chơi....mà nấu ở nhà....là phải chính mình nấu mới ngon....chứ gia vị ở VN hầu hết ở nhà thiếu đủ thứ.....BX Gud mổi lần về VN là đem gia vị nấu nướng chánh từ bên này về.....khẩu vị bên Mỹ về VN không có giống như mình nghĩ

[viet11]

hehehe bác Việt dễ sương ui........nếu muh bác Việt muốn ăn...... thì ái làm chén nước mắm giả cho bác ăn............cái này người ăn chay cũng ăn được....... chỉ màu giống nước mắm thôi... chứ làm bằng nước muối..... nhưng mà ăn thì không có thua gì nước mắm thật...! Nên bác đừng có lo hén.............!

Được Ái khen dể thương ,Việt xung xướng quá......
Ái ui...Việt có nhiều bạn ăn chay ,tất cả đều suy ding dưởng và bây giờ nghe lời khuyên của mọi người ăn uống bình thường và đả có sức khoẻ trở lại.
Ăn chay nhất là mua ở tiệm rất độc hại...đả vậy về nhà chế biến thêm gia vị cho đúng khẩu vị nó càng độc hại nữa...đó là những gì Việt biết đả xảy ra với mấy người bạn...
Việt chỉ ăn con cá đó với một cút xì dầu đủ rồi...hihi..

Hớ..... bác Việt dzòm thế nào mà nói con cá nằm ngữa Gud nhìn vào dĩa hoài chả thấy !?!?!?

Hehe...ý Việt nói là chưa thấy tấm hình chụp con cá nào mà ngược chiều như dzậy á...

[AiTinh]

Hahaha...không phải cá lưởi trâu đâu AT ui....nói tới VN thì bùn nhìu hơn vui khi mà mình bị gạt..... thường cá chiên xù....thi con cá phải là cá lớn có vảy to giống như cá phi...cá chép.....nhắc tới mà Gud vẩn còn buồn cười về cá Xuuuuuuù Khi mình về VN chơi....mà nấu ở nhà....là phải chính mình nấu mới ngon....chứ gia vị ở VN hầu hết ở nhà thiếu đủ thứ.....BX Gud mổi lần về VN là đem gia vị nấu nướng chánh từ bên này về.....khẩu vị bên Mỹ về VN không có giống như mình nghĩ

Dzị thì bị gạt cái chắc gòy bác Gud ui.....! Lần trước về VN.... đi công chuyện với gia đình nên lòng vòng trên Sài Gòn cả ngày..... thấy tiệm ăn quảng cáo quá... quên tên mất chỉ nhớ là chiêu bài hủ tíu.... vì vào order ăn rồi dở khóc, dở cười.....bởi vì bị gạt...và lúc tính tiền còn mắc cười hơn nữa.......đắt mà dzở... chỉ mong đi về nhà nấu cơm ăn thôi hahaha ! Mấy cái chỗ đó nó chặt đẹp nhưng ăn lại thua mấy quán nhỏ nhỏ....

Lần khác về thấy cái tiệm ăn để chiêu bài tiệm mì....độc nhất vô nhị gì đó...trời ơi... nhìn cái menu.. giá trên trời...... họ còn chia ra giá cho mỗi loại khác nhau nữa... đi 5 người... vừa ăn, vừa uống... thêm vài điếu thuốc gì nữa..., plus tiền boa... bước ra... không dưới một triệu đâu ! Mà đồ ăn cũng okay thôi chứ có giống họ quảng cáo gì đâu ! Đó là cách đây cũng hơn 5 năm... bây giờ thì hổng biết nữa...đúng là

Khẩu vị bên VN và bên Mỹ khác... bác nói cũng đúng. Nhưng ái add thêm là do mỗi nhà mỗi khác too...nhiều khi bác đi mấy chục năm, về VN bây giờ họ nấu ăn không giống như thời của bác gái nấu được... với lại mang gia vị bên này về thì chắc ăn hơn..... nhưng gia vị phần lớn cũng xuất khẩu từ trong VN và các nước Á Đông. Có điều hàng xuất khẩu ra nước ngoài thì chất lượng cao hơn nhiều !

ái cũng mang về một số gia vị..., nhất là những cái bên VN không có..., nhưng cho dù không có mang về thì ở nhà nấu ăn vẫn ngon hơn ngoài tiệm xa... mà vẫn không có sợ bột ngọt gì hết ! Có những món hồi xưa ở VN đi ăn tiệm rất ngon..., bây giờ về lại....đi ra ngoài.....ăn thấy sợ quá...bị giống bác É.... uống nước gần chết hihihi ! Nhưng mà bác É không chịu đi pha tách trà nóng... uống thì nó sẽ đã khát hơn là lấy soda hay nước suối....ực vô còn khát hơn !

[AiTinh]

Được Ái khen dể thương ,Việt xung xướng quá......
Ái ui...Việt có nhiều bạn ăn chay ,tất cả đều suy ding dưởng và bây giờ nghe lời khuyên của mọi người ăn uống bình thường và đả có sức khoẻ trở lại.
Ăn chay nhất là mua ở tiệm rất độc hại...đả vậy về nhà chế biến thêm gia vị cho đúng khẩu vị nó càng độc hại nữa...đó là những gì Việt biết đả xảy ra với mấy người bạn...
Việt chỉ ăn con cá đó với một cút xì dầu đủ rồi...hihi..

Thì bác Việt dễ sương... ái nói dễ sương thôi..! Cái nước mắm chay ái nói đâu có phải chế biến gì tùm lum mà bác sợ hihihi......chỉ có muối đường giấm hay chanh, me...tỏi ớt thôi hihihi

bác Việt ui...bạn của bác ăn đồ chay gì mà bị độc hại nè........! Thì mình đừng có mua tùm lum mấy cái đồ nó chế biến cho giống mặn thường là có nhiều độc phẩm trong đó...! Vì ái ở CA thấy qua là họ bán các thứ như đùi gà, đùi vịt, tôm, cua, mực, cá.. tất cả là chay...còn nhiều thứ lắm......cứ mua mấy cái này về ăn hoài thì không tốt !

Món chay căn bản là chỉ có những thứ đơn giản: muối, đường, nước tương, chao, đậu hũ, rau cải..., các loại đậu..có thêm tàu hủ ky, mì căn...những cái này là từ hồi xưa tới giờ bên VN người ta ăn chay là vậy... thế các thứ thịt, cá, tôm bằng đậu hủ, mì căn...v.v..cũng xào nấu, cũng kho, cũng canh.... cũng ngon như thường... quan trọng là biết chế biến thôi !

Bây giờ thì đồ chay họ chế biến hấp dẫn con mắt người ta... nhưng thực tế chỉ các quán chay bán cho người ta ăn chay nhìn không ngán..... chứ những người đi tu thật sự đâu có ăn kiểu đó.....! Giống như ông cậu bà con của ái nè ăn chay mấy chục năm nay.... vẫn thanh đạm...(ái đã từng nấu cho cậu ăn mấy năm bên VN).... nhưng ổng đâu có bị suy dinh dưỡng hay gì đâu ! Ổng cũng phải đi cày... lao động giống người ta vậy...., nhưng bây giờ thì già rồi !

ái nghĩ mấy người bạn vì ăn chay nên cơ thể thiếu chất... suy dinh dưỡng vì thế ăn lại đồ mặn họ sẽ bình thường !

Nhưng mà nếu ăn nhiều vegetables và cá...and... seafood...thì tốt cho sức khoẻ hơn là ăn quá nhiều thịt..., cái này ngay cả bác sĩ cũng nói vậy.......!

Hehe...ý Việt nói là chưa thấy tấm hình chụp con cá nào mà ngược chiều như dzậy á...

Ý bác Việt nói là nên edit cái picture để nhìn thẳng là từ đầu con cái tới đuôi con cá chứ gì... hihihi....

[viet11]

[COLOR="DarkOrchid"]

Ý bác Việt nói là nên edit cái picture để nhìn thẳng là từ đầu con cái tới đuôi con cá chứ gì... hihihi....

Ý Việt nói là nó phải như dzầy nà...

[AiTinh]

Bánh Xèo:

Một gói bột bánh xèo, nước cốt dừa hay sữa tươi......, đừng nhìn vào gói bột chỉ hướng dẫn làm thì cho ra bột nó rất là đặc kẹo.........., ái hay pha theo ý mình thôi.... hành xanh cắt nhỏ cho vào thau bột để thơm.....nước cốt dừa hay sữa làm cho bột béo ngon, có mùi thơm... nhưng ái cũng nêm thêm trong bột một chút.... cho dù ăn miếng bánh xèo ăn không vẫn ngon.. chứ không phải khi chan nước mắm vào mới ngon......!

Tôm, thịt xào sẵn ! Nhớ là sau khi xào xong dzớt ra cho ráo, đừng lấy phần nước trong tôm thịt ra... khi cho vào chảo chiên nó sẽ văng ! (Có thêm mực thì càng ngon) Tôm chiên bánh xèo thường chọn con nhỏ ăn ngon hơn con to.... nhưng mà ái tìm không được loại tôm chiên bánh xèo... nên mua tôm lớn chẻ đôi, xào xong... thấy nó còn bự nên cắt ra làm hai, làm ba... thì khi cho vào chảo chiên nó sẽ không bị đọng một cục to......! Tôm thịt là phải xào sẵn, không để sống mà chiên... vì sẽ có mùi tanh và sẽ tốn rất nhiều thời gian cho một cái bánh !

Đồ bổi có giá, củ hành tây cắt sợi, ít hành xanh cắt khúc, (bên VN có thêm dừa nạo), đậu xanh còn vỏ hấp chín ! Nhưng trong lần này ái chỉ có giá, củ hành tây và hành xanh ! Vì trong bột đã rất là béo ngon rồi.....! Tuỳ sở thích của từng người, từng gia đình... muốn cho thêm bổi gì tuỳ thích....chẳng hạn thêm củ sắn cắt sợi... v..v...!

Chảo dùng chiên bánh xèo..... sẽ không được dùng để xào nấu hay chiên các món ăn hằng ngày.... mà phải là loại chảo dành riêng cho chiên bánh xèo ! Cái bánh xèo lớn, nhỏ tuỳ theo cái chảo mình có....... điều này không làm giảm đi độ ngon của bánh ! Sự thiếu kiên nhẫn và hấp tấp, lửa áp sẽ làm độ ngon của bánh !

Cho dầu vào chảo phết đều... mở lửa lớn...(để khi tráng bột vào chảo nó đủ nóng dính và chảy đều) rồi cho tôm thịt vào dùng đũa đảo đều..., trải tôm thịt cho đều xung quanh, đừng để dồn ở giữa khi ngắt miếng bánh ra cuốn sẽ bị chỗ có, chỗ không.... xong cho vá bột vào...xoay cái chảo cho bột chảy đều từ trong lòng chảo ra ngoài vành chảo. Đừng làm bột dày quá không ngon........! Lúc này chỉnh lửa nhỏ hơn... vì mình cần thời gian cho cái bánh chín và giòn.....đậy nắp lại chừng 1-2 phút cho đồ bổi vào, đậy nắp lại tiếp...chừng 2 phút nữa mở ra coi bánh có độ giòn chưa.......! Cái này không thể nói chính xác là bao nhiêu phút thì nó ngon và giòn được... do kinh nghiệm của mình, và tuỳ thuộc vào cái chảo, độ lửa mình có....! Nên tốt nhất là phải check nhé.....! Nếu để lửa áp vì hấp tấp để... ăn... quá thì cái bánh sẽ bị khét lẹ và không giòn lâu ! Khi dùng cái xẻng và đũa hé lên coi thử thấy nó ngon rồi thì gấp đôi lại... rồi tắt lửa và cho ra đĩa !

Thường thì ái không thích ăn đồ bổi cho vào sau khi đã đổ bột vào..... ái thích cho chung sau khi cho tôm thịt vào... thì cho bổi vào luôn rồi đổ bột vào chiên............vì ái thích cái bánh nó gọn gàng và khi xé ra để cuốn..... nó cũng không bị đồ bổi rớt tùm lum...........! Nhưng mà ai thích ăn sao thì ái chiều vậy hà..... còn ái thích ăn kiểu gì thì ái chiên kiểu đó....no problem...mình cook mà

Nước mắm tỏi ớt chanh đường + cà rốt bào sợi..(nếu có thêm củ cải thì ngon hơn) ! Nhớ khi pha nước mắm ăn bánh xèo không được pha mặn nhé.....pha cho ngon và ngọt ngọt... vì ai cũng thích húp nước mắm cho món này ! Pha mặn sẽ làm khẩu vị không biết ngon nữa !

Rau sống = thơm, cải bẹ xanh...(không có thì thế xà lách)... nhưng cải bẹ xanh là ngon nhất, thêm dưa leo..., khế...hay gì khác đó là do ý thích mỗi gia đình... có người còn cuốn kèm theo bún........!

Nói chung ai thích kiểu gì thì làm kiểu ấy, chả ai đúng mà chả ai sai...., cái ngon của cái bánh là cho dù mới còn nóng... hay là để nguội vẫn còn ngon.....! Dĩ nhiên khi nguội độ giòn sẽ bớt đi...! Nếu chiên nhiều mà ăn không hết liền... giữ lại cho chiều ăn thêm......... thì nên để cái bánh rời ra, đừng để chồng lên ! Tốt nhất là.......... có thời gian và siêng....... khi nào ăn thì chiên liền...... sẽ bảo đảm ngon..... vì vậy tại sao mà đi ăn tiệm người ta thấy ngon...vì vừa nóng vừa giòn........!

Và một điều quan trọng nữa...... người ngồi ăn lúc nào cũng thấy ngon và giòn.....vì chỉ thưởng thức.... nhưng có một người phải luôn túc trực bên bếp để chiên cho hết người này tới người kia ăn......... xong tới cuối cùng họ mới ăn............! Người này phải bỏ nhiều tâm tư lắm !



Đĩa này cho bác Việt...... không có nước mắm nha...!



Còn mấy đĩa này......... ai dzô nhanh chưn thì còn... chậm chưn thì hết.......

[viet11]

Bánh Xèo:

[/SIZE]

Của Ái cho thì Việt sẻ ăn thử.........mèn khuya rồi mà còn ăn...để mai được hong......

[nahoku]

Heheheh.....mai thì còn.....dĩa không.....hehehhehe.....bánh xèo ngon quá , dzớt trước chứ hông thui mấy cha kia dzô dzớt thì mình làm hổng lại.....hehehhe.....
Bác Việt nói ăn chay mất sức thì có lẽ mình thấy hổng đúng rùi................như Ái nói là ăn hổng đúng thì có lý hơn , hiện nay người ăn chay trường rất nhiều , họ vẫn làm việc bình thường........

Cám ơn Sis AT nhiều nha.


Thân,
Nahoku

[evolution]

Lần đầu tiên thấy con cá bị làm thịt mà còn nằm ngữa nhìn trần nhà....

Không những con cá nó nhìn trần nhà mà còn há to cái mồm ngáp ngáp đó bác

[evolution]

Cái này là món ưa thích nhất của Evo tui à nha. Miam miam...

Bánh xèo bác AT có dòn không dzị? Nếu muốn cho nó dòn thì phải có bí quyết gì hả bác AT?

[evolution]

Bác Việt nói ăn chay mất sức thì có lẽ mình thấy hổng đúng rùi................như Ái nói là ăn hổng đúng thì có lý hơn , hiện nay người ăn chay trường rất nhiều , họ vẫn làm việc bình thường........

Bác Viet11 muốn nói là ăn chay thứ kia kìa bác Na ui...