). Ướp với rượu cooking wine cho thơm (và rượu có tác dụng làm mềm thịt, nhất là khi dùng thịt bò nên ướp chút rượu nấu để miếng thịt bò được mềm và ngon) ! Cái này là đại khái thôi, chứ còn thời gian hầm lâu lắm, lúc gần chín thì mới nếm lại ! Nhưng phải nếm trong lúc này vì mình không muốn bị lạt nhách......nếu mà gia vị không ngấm vào từ lúc đầu... thì để đến sau cùng chỉ có nước kho là ngon, còn thịt thì không có thấm được ! Khi thấy chân giò săn lại hết và nếm thấy vừa ăn rồi... cho hai lon nước dừa...(không nhất thiết phải loại dưới hình, loại khác cũng được, miễn là loại để kho thịt, hầm thịt). Nhớ khi để loại này vào sẽ có nhiều ga và bọt....canh chừng bếp coi chừng bị trào. Cho sôi lên và nhớ hớt bọt bỏ.....!!! Khi này mở lửa vừa vừa low-medium thôi, để hầm thịt ! Nếu.......... trường hợp không có nước dừa... muốn thịt mau rục........ anh chị em có thể làm cách này tạm xài được: khi thịt đang đun sôi thì tắt bếp, cho vào một ly đá cục rồi đậy nắp xoong lại vài phút ! Xong mở nắp ra đun tiếp....... nấu một hồi chừng 15 phút rồi repeat cái step trên 1, 2 lần nữa...... xong rồi thì cứ tiếp tục hầm thịt bình thường ! Khoảng chừng 45 đến 1 tiếng thì thử miếng thịt coi mềm chưa ! Món này mà làm còn sực sực là hông có ngon... giống như thịt kho tàu vậy... nếu thịt còn cứng quá là chưa có đúng !!! Tiếp tục hầm nữa ít nhất là toàn thời gian khoảng 1.5 đến 2 tiếng, tuỳ theo anh chị em thích ăn miếng thịt nhừ thế nào nhé ! Khi mình thấy vừa ý... bắt đầu để ý nêm nước thịt lại !!! Trong quá trình hầm, có thể thêm nước nóng hoặc lạnh vào đừng để thịt bị rút hết nước, lâu lâu cũng khuấy dưới đáy nồi nhé, và luôn nhớ hớt bỏ bọt! Lúc thử miếng thịt vừa ý là nêm nếm lại cho vừa ăn rồi để lửa hơi lớn cho nước rút từ từ và tắt bếp !
! Nhớ kỹ là khi mua cua rỉa sẵn... để ý nếu cua đông đá.. thì phải vắt bỏ đi nước đá chảy, đừng vắt hết nước ngọt của cua !). Đại khái là 5, 6 muỗng cafe gì đó ! Cái này còn tùy ai thích soup đặc hay lỏng ! Vì mình còn trứng gà nữa !
)! Nếu có được chicken broth mua chợ Mỹ, hay là có nước xương heo, xương gà hầm là ngon nhất ! Vì nếu nước lã thì phải nêm nếm gia vị nhiều hơn ! Khi sôi lên rồi thì nêm sơ nước soup (tại sao lại nêm sơ, vì khi thả vegetable vô nồi soup sẽ ra chất ngọt) rồi thả cà rốt trước, khoảng chừng 1-2 phút cho rau cần vào, rồi mushroom và củ hành tây vào.........nhớ hớt bọt bỏ nếu có nhé . Nếu mà chicken broth chợ Mỹ thì.... phần lớn có vị cứng, mặn...... nên.... cũng phải cẩn thận, ái nghĩ là nên pha thêm nước ! Còn nước xương hầm thì không cần phải nêm sơ trước vì nó có chất ngọt của xương hihihi ! Xong khuấy lại chén bột cho bột đều rồi một tay rưới chén bột... một tay dùng cái vá khuấy soup trong nồi cho đều, không để bột đóng cục và dính thành miếng. Xong tắt bếp...... từ từ cho chén trứng gà vào... cũng nhớ là khuấy đều tay....... trứng gà phải tan ra trong soup thành miếng nhỏ nhỏ...không được để đóng cục bự.....nhìn mất thẩm mỹ.........!!! 
AT hõng mời É......cí É nổi wạu kìa 
....... tại vì không phải loài người ham ăn... mà ăn để sống.....để sinh tồn......!!! Nhưng đặc biệt...người ta cũng lựa chỗ để mà ăn... tuỳ theo sở thích, tâm trạng của từng người ! Ai biểu bác Evo.... chê quán cốc... rẻ tiền... chỉ thích sang trọng..... mần chi...hí hí hí !!! Thành công của người bán là: rẻ, ngon, sạch sẽ, tiếp đãi niềm nở........! Hài lòng của người khách hàng là vừa túi tiền, được làm thượng đế và....no bụng......!!! 
), miễn là đồ ăn ngon là OK bất kỳ ăn ở đâu, bất kỳ do ai nấu, cái cần nhất là sạch sẻ, vệ sinh
. 
Tủi trẻ tài cao ! Tre già măng mọc !! É thấy gì chưa É 
BP
giờ lại muốn cái thứ tư.....Welcome to America
), miễn là đồ ăn ngon là OK bất kỳ ăn ở đâu, bất kỳ do ai nấu, cái cần nhất là sạch sẻ, vệ sinh
:
Tweet
Comment