Những Món Ăn Từ Cá Thu.

[phng99]

Những Món Ăn Từ Cá Thu.









Cá thu Nhật kho đậu bắp.

Nguyên liệu:

300 g cá thu nhật, 150 g đậu bắp, ít gừng, ít nước màu dừa, ít muối, ít hạt nêm, ít đường, ít nước mắm, ít dầu ăn

Cách làm


Cá thu Nhật làm sạch, bỏ ruột, rửa bằng nước muối pha loãng, thái khúc dài 5cm. Ướp cá với 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1/2 thìa nước màu, 1/2 thìa đường, 1 thìa cà-phê dầu ăn, 1 thìa nước mắm.


Đậu bắp rửa sạch với ít nước muối pha loãng, thái đôi. Gừng gọt vỏ, thái sợi nhuyễn.


Xào thơm gừng với 1 thìa súp dầu ăn. Xếp cá vào nồi, đổ thêm ít nước xăm xắp mặt cá, nêm 1 thìa cà-phê hạt nêm, 1 thìa cà-phê đường, 1 thìa súp nước mắm.


Kho cá thêm 10 phút, sau đó cho đậu bắp vào kho thêm 5 phút nữa, tắt bếp

[phng99]

Cá thu sốt bơ chanh.

Cá thu sốt bơ chanh.

Nguyện liệu:

- 200 g cá thu tươi (1 khoanh đặc thịt, chọn loại cá thu lớn cho đẹp, rửa sạch, để ráo) 8
- cọng măng tây tươi (chần vừa chín vớt ra ngâm lbrowạnh) 3
- củ khoai tây bi (gọt vỏ, luộc chín)
- 1 củ cà rốt (cắt miếng vuông, luộc chín)
- 2 quả chanh (vắt lấy nước 1 quả)
- 100 g bơ Pháp
- 2 muỗng súp bột mì khô

- Gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm Knorr từ thịt thăn và xương ống, 2 muỗng súp Whipping Cream, 2 muỗng súp dầu ăn.

Thực hiện:

1. Chiên cá: Áo cá với bột mì khô cho đều cả 2 mặt. Cho cá vào chiên chín vàng đều 2 mặt. Vớt ra để ráo trên giấy thấm dầu.

2. Làm xốt: Chảo nóng, cho bơ Pháp vào cho tan chảy. Lưu ý là trong lúc bơ tan chảy, vặn lửa không nóng quá, vì lửa nóng quá một phần bơ sẽ bị cháy khét.

3. Cho tiếp 2 muỗng cream, hạt nêm Knorr vào khuấy liên tục cho xốt được mịn và không kết tủa. Tắt bếp, cho tiếp nước cốt chanh vào khuấy đều. Lưu ý thêm, nước xốt này phải luôn giữ nóng cho ngon.

4. Dọn ra dĩa: Cho miếng cá thu ra dĩa. Chế xốt lên ½ lát cá. Xếp măng tây + khoai tây + cà rốt vào 1 góc dĩa.

5. Dùng món ăn này với rượu vang trắng.



Mách nhỏ:

Chọn khoanh cá có màu tươi, thớ cá trong, đặc thịt, lấy ngón tay ấn nhẹ lên da cá thấy thịt bên trong rắn chắc, đàn hồi, không có mùi ươn bốc lên. Tắt bếp rồi mới cho nước cốt chanh vào vì nếu quá nóng sẽ làm cho nước chanh mất chất và có vị đắng.

Theo: SSM

Cách 2 :


Nguyên liệu:

500g cá thu;

1 quả chanh leo;

1 thìa súp bột mì;

2 thìa súp bơ;

Hạt nêm.

Thực hiện:

1. Cá thu sắt lát mỏng 1 cm, rửa sạch, thấm khô. Đem chiên nhỏ lửa đến khi vàng đều. Vớt ra đĩa.

2. Chanh leo bổ đôi, lọc lấy nước cốt.

3. Cho chảo lên bếp, đến lúc nóng, cho bơ vào, vặn nhỏ lửa. Cho bột mỳ vào xào chín, đảo đều.

- Cho nước cốt chanh vào, nêm gia vị cho vừa miệng. Nếu đặc, có thể cho thêm chút nước hoặc sữa tươi không đường.

4. Nước xốt sanh sánh, vàng mượt, mặn chua vừa miệng, đổ phủ lên miếng cá.

Theo giadinh

[phng99]

Cá thu nướng rim thịt ba chỉ.

Cá thu nướng rim thịt ba chỉ.

Món cá thu nướng rim thịt ba chỉ khi ăn cùng bát cơm nóng hổi mới thấy hết được vị thơm của cá nướng, béo ngậy của thịt và cái dẻo ngọt của cơm gạo mới…



Nguyên liệu:

Cá thu tươi cắt khúc: 200g-300g

Thịt ba chỉ: 150-200g

Hành khô

Nước mắm, bột nêm, gia vị, đường, nước hàng.

Cách làm:

Cá thu cắt khúc, rửa sạch, ướp chút hành khô đập dập cho thơm

Nướng trên than hoa cho tới khi thấy thơm vàng hai mặt khúc cá là được. (Nếu không có điều kiện để nướng cá, bạn có thể đem rán).

Sau khi nướng xong, nếu khúc cá to, bạn có thể cắt đôi hoặc cắt tư tùy ý.

Thịt ba chỉ làm sạch, thái miếng vừa ăn.

Cho thịt ba chỉ vào nồi, đổ ngập nước, đun tới lúc sôi thì đổ đi nước đầu cho sạch bọt. Cho thêm nước tới ngập thịt, bắc lên bếp đun tiếp.

Khi nồi thịt sôi, nêm nếm gia vị, nước mắm, bột nêm, đường. Bạn nên cho nhạt một hơn khẩu vị bình thường một chút thì tới lúc nước thịt cạn là vừa.

Đun lửa vừa cho tới khi thấy thịt mềm, nước trong nồi còn sâm sấp thì cho nước hàng vào, xóc đều cho thịt lên màu đều và đẹp. Lúc này mới cho cá thu nướng vào cùng hành khô đập dập.

Đậy vung nồi, vặn nhỏ lửa liu riu, cứ khoảng 10 phút thì lật mặt cá một lần cho cá ngấm nước thịt. Rim như vậy tới khi gần cạn hết nước trong nồi là được.

Bày ra đĩa, ăn cùng cơm nóng.


Chúc các bạn ngon miệng!

Theo Afamily

[phng99]

Cá thu kho mía.

Cá thu kho mía.

Tiết trời se lạnh làm ai đó bất chợt thấy thèm vị ngọt đậm đà của cá thu kho mía ăn cùng với cơm nóng dẻo thơm.



Nguyên liệu

Cá thu
Thịt ba chỉ
Mía ngọt
Muối, nước mắm, hạt tiêu, đường

Cách làm

Cá thu chọn khúc đặc, rửa sạch, để ráo nước, ướp cùng một chút muối, hạt tiêu.

Thịt ba chỉ rửa sạch, thái miếng dày, ướp với nước mắm.

Mía róc vỏ, cắt khúc, chẻ mỏng.

Bắc chảo lên bếp, đun nóng dầu, cho cá thu vào rán sơ qua.

Xếp mía dưới đáy nồi, xếp thịt lên trên, trên cùng để khoanh cá. Cho thêm mắm, muối, hạt tiêu vừa ăn.

Đun sôi nồi cá, sau đó để lửa liu riu, thỉnh thoảng kiểm tra nếu nồi cạn nước thì cho thêm chút nước sôi. Kho đến khi thịt và cá chín mềm, nước cạn là được.

Chúc bạn ngon miệng!

Theo Tapchimonngon

[phng99]

Cá thu rim ớt.

Cá thu rim ớt.

Nguyên liệu: (2 người)

- 1 khúc cá thu to

- 1 quả ớt sừng đỏ, thái nhỏ

- 1 củ hành tím, thái nhỏ

- 1/2 củ tỏi, băm nhỏ

- 1 tbs nước mắm

- ít ớt bột (nếu thích)

- 1 tbs đường

- 1/4 tsp tiêu xay

- dầu ăn

Cách làm:

- Cá thu rửa sạch, thấm khô nước rồi rắc muối, tiêu lên hai mặt miếng cá. Để yên 10 phút.

- Làm nóng dầu ăn, cho cá vào rán vàng hai mặt.

- Trộn đều ớt, hành tím, tỏi, nước mắm, ớt bột (nếu dùng), đường, tiêu. Đổ hỗn hợp vào chảo cá rán, đun nhỏ lửa đến khi hỗn hợp keo lại là được.

Theo tapchiamthuc