Tweet
Bún mắm
Nguyên liệu
Mắm cá linh: 100g
Tôm càng: 300g
300g phi lê cá lóc, 300g nghêu, 100g thịt quay, 500g bún sợi lớn, 50g sả cây, 50g sa tế, ½ chén nước dừa, 500g rau chuối, rau muống bào, rau đắng, giá; Đường, bột ngọt, ngải bún
Cách làm
- Mắm cá linh cho vào nồi, hòa với khoảng 800ml nước ấm, lọc qua rây, bỏ xương
- Tôm càng rửa sạch, nướng vàng, bóc nõn vỏ, chừa đuôi. Phi lê cá lóc, thịt quay xắt lát dày. Nghêu ngâm cho sạch cát
- Rau các loại và giá nhặt bỏ cọng, rửa sạch. Sả tước sơ lớp vỏ ngoài, đập giập. Ngải bún cạo vỏ, bào mỏng hoặc đập giập
- Cho nước lọc mắm vào nồi, đun sôi, cho nước dừa vào, nêm đường, bột ngọt vừa ăn. Cho sả cây, ngải bún vào đun cho dậy mùi. Nước sôi, trút nghêu vào nấu cho nghêu chín. Sau cùng cho cá lóc vào nấu thêm khoảng 5 phút nữa, nếm lại vừa ăn
- Khi ăn cho bún vào tô, cho tôm, nghêu, cá lóc, thịt quay lên trên, chan nước dùng vào. Ăn kèm với các loại rau, giá sống, ớt.
Mách nhỏ
Mắm để nấu bún gồm nhiều loại như cá linh, cá sặt, cá lóc… Để bún mắm ngon,nên nấu xương lọc lấy nước dùng, đun sôi rồi cho mắm vào nấu.
(Theo Món ngon Việt Nam)