Tartar cá hồi khoai lang chiên

[phng99]

Tartar cá hồi khoai lang chiên

Tartar cá hồi là món khai vị thường dùng trong nhiều bữa tiệc. Tùy vào sở thích của mỗi thực khách mà món ăn mang phong cách châu Âu và Nhật Bản này sẽ được kết hợp với những gia vị khác nhau







Khẩu phần: 2 người


Thực hiện: 35 phút










Nguyên liệu:


170g cá hồi


1 củ hành tím


2 quả bơ


70g trứng cá hồi, 2 củ khoai lang, xốt mayonnaise, 1 ít muối tiêu, 2 muỗng cà phê nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê tương ớt, 1 muỗng cà phê dầu mè; Dầu ăn để chiên

Thực hiện:






Cá hồi rửa sạch, thấm khô, cắt hạt lựu nhỏ. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn. Hành lá làm sạch, cắt nhuyễn. Ướp cá hồi với hành tím, hành lá băm nhuyễn, tương ớt, dầu mè để khoảng 15 phút cho thấm gia vị. Cho cá hồi vừa ướp vào khuôn tròn, dùng thìa ép chặt cá, cho ra đĩa.




Bơ cắt đôi, bỏ hạt, lấy phần thịt cho vào máy sinh tố xay nhuyễn. Cho nước cốt chanh, ít muối tiêu vào trộn đều, chan 1 ít lên trên cá hồi. Tiếp theo cho 1 lớp mayonnaise và trứng cá hồi lên trên.



Khoai lang rửa sạch, gọt vỏ, cắt lát mỏng. Bắc chảo lên bếp, cho dầu vào ngập chảo, dầu nóng ở 180oC cho khoai vào chiên vàng giòn, vớt ra thấm ráo dầu.






Mách nhỏ: Để khoai lang giòn, sau khi cắt xong ngâm khoai lang trong nước sôi có pha chút đường khoảng 20 phút, vớt ra để ráo trước khi chiên.

Huyền Châu (ghi)
Thực hiện: Bếp trưởng Thạch Long
Nhà hàng Kabooki Sushi, Mỹ