Tweet
Mứt quất
Sau Tết, nếu trong nhà có cây quất (tắc) nhiều trái, bạn có thể làm món mứt thơm ngon theo cách sau:
Nguyên liệu:
2kg quất chín
1,5kg đường trắng
½ chén muối trắng
½ chén vôi trắng
1 muỗng canh phèn chua
Thực hiện:
Quất chọn những trái chín vàng, và không bị dập úng. Dùng dao sắc tạo những rãnh nhỏ trên vỏ trái quất (chú ý không được chạm vào thịt quất).
Hòa ½ chén muối trắng + 3 lít nước, cho quất vào ngâm khoảng hơn 1 giờ đồng hồ thì vớt ra.
Dùng dao nhọn rạch hai đường chéo dưới đáy trái quất, bóp nhẹ tay cho ra bớt nước và lấy hết hạt.
Hòa tan ½ chén vôi trắng + 4 lít nước, lọc lấy nước trong. Ngâm quất trong nước vôi trong khoảng từ 2 – 3 giờ, vớt ra, xả nước lọc cho sạch, để ráo.
Phèn chua nướng phồng, hòa tan trong 2 lít nước ấm, tiếp tục ngâm quất trong khoảng 30 phút, vớt ra, để ráo.
Nấu tan chảy 1,5kg đường + 200ml nước trong một chảo rộng. Cho quất vào chảo, vặn lửa nhỏ, dùng muỗng múc nước đường rưới lên quất cho thấm.
Khi thấy đường bắt đầu keo lại thành sợi thì vặn nhỏ lửa hơn lúc đầu, tiếp tục dùng muỗng múc đường rưới lên quất, chừng nào thấy đường cô đặc lại (không múc được nữa) thì tắt bếp.
Dùng muỗng lấy từng trái quất ra dĩa, phơi khô trước gió, hoặc trong bóng nắng râm khoảng 1 ngày là được.
Cho mứt quất vào trong hũ thủy tinh, đậy kín.
Đoàn Xuân (Theo PNO)