Tweet
Bánh Trôi Nước
Các bước đầy đủ để nấu bánh trôi nước
Với bước quan trọng này, kết hợp với những lời khuyên sau đây, bạn chắc chắn sẽ thành công:
Bước 1: Sau khi nhào bột và tuỳ vào khẩu vị bạn có thể sên/trộn nhân mè hoặc nhân đỗ xanh, nặn thành những chiếc bánh trôi nhỏ. Tiếp đó bạn cho nước vào nồi. Đun sôi trên lửa lớn rồi điều chỉnh về mức lửa nhỏ, thêm một muôi nước lạnh vào. Sau đó thả bánh trôi vào.
Bước 2: Sau khi cho các viên bánh trôi vào thì dùng mặt sau của thìa xoay nhẹ theo một hướng để tránh chúng chìm và đứng im dưới đáy và dính vào nồi. Bước này chỉ cần thực hiện một lần khi nước gần sôi.
Bước 3: Sau khi nước sôi, thêm vào một nửa bát nước lạnh nhỏ để hạ nhiệt độ nước, giúp bánh trôi chín đều hơn cả bên trong lẫn bên ngoài. Quá trình này thường được lặp lại 2-3 lần cho đến khi tất cả bánh trôi nổi lên mặt nước. Khi các viên bánh trôi nổi lên mặt nước, bạn vớt ra, thả ngay vào tô nước lạnh để chống dính. Không nên nấu quá chín vì sau đó chúng ta sẽ tiếp tục nấu nước đường/nước mật cho món bánh trôi nước. Tuỳ vào sở thích bạn có thể nấu nước đường trắng, gừng rồi thêm chút bột sắn tạo độ sánh. Hoặc nấu nước đường thốt nốt, gừng, mật cho món bánh trôi tàu.
Bước 4: Lấy một lượng nước vừa đủ đun trên lửa nhỏ. Thêm đường thốt nốt/mật mía, gừng đã rửa sạch, đập dập (hoặc thái sợi) vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều cho đường tan hết. Vặn lửa to hơn, đợi đến khi nước hơi đặc lại và dậy mùi thơm của gừng. Sau đó cho bánh trôi vào nước đường và nấu lửa nhỏ trong vài phút. Tùy chọn, bạn có thể thêm dừa nạo, nước cốt dừa, lạc giã dập... để tăng hương vị.
Nắm vững mẹo nhỏ này, bạn cũng có thể làm ra những bánh trôi gạo nếp nguyên vẹn hoàn hảo cho Rằm tháng Giêng năm nay. Hãy thử xem, chắc chắn bạn sẽ thấy món bánh trôi nước năm nay khác biệt!
(ST)