Tweet
Mỳ Ramen Đông Cô
1. Nước dùng
- Nấm đâm cô khô rửa thật sạch và ngâm tầm 15h.
- Sau đó nấu trên bếp 15ph: nấm đông cô, nước ngâm nấm, tảo kombu (nếu có) và 400ml nước.
- Phi thơm boa rô, tiếp đến cho: 2mc bơ đậu phộng + 2mc tương miso + 1mcf ớt sa tế (tuỳ ý). Đảo trên bếp cho các nguyên liệu này tan ra
- Thêm 350ml sữa yến mạch/sữa đậu nành và nước nấm lúc đầu vào. Nêm ném và nấu cho nước dùng nóng lại là xong
Lưu ý: đối với sữa đậu nành ko nấu sôi lâu vì dễ bị kết tủa, còn sữa yến mạch sẽ hơi nhớt nên nếu cho nhiều thì phần nước sẽ hơi sệt lại ( thích béo hơn thì dùng sữa yến mạch )
2. Topping
- Phi thơm boa rô, bóp nát đậu trắng và cho vào đảo cho săn lại
- Nêm với gia vị cho vừa ăn. Để tạo màu nâu cánh gián thì cho thêm xíu hắc xì dầu vào hoặc dầu hào chay đặc biệt (loại màu xanh lá cây, loại này sthi bán nhiều )
Cuối cùng cho mì ramen ra tô, chang nước thêm topping và ít ngò rí.
(ST)
