Tweet
Bò Kho Bánh Mì
Không dùng bò lát chay hay sườn chay vì thường những loại này cho vào nồi nước ăn liền thì sẽ ngon, nếu để lâu hơn thì nó thường bở. Vì vậy dùng chân nấm hương khô để giả thịt chay.
- Chân nấm khô ngâm qua đêm, sau đó luộc với 2-3 cây sả tầm 15ph, vớt ráo và dùng chày giã nấm cho hơi tơi ra.
- Sả băm, hành tím phi thơm vàng (làm nhiều tí để ướp cho thơm nha). Cho vào chân nấm, thêm gia vị như hạt nêm, muối, tiêu, dầu mè và ướp tầm 30ph.
- Cho dầu ăn vào chảo, cho 1 quả cà chua chín đỏ to cắt hạt lựu vào, thêm ít đường và xào cho cà chua chín mềm (có thể thêm 1-2mc tương ớt để có màu đậm đẹp hơn). Đây là cách làm bò kho giảm bớt mùi hương hơi nồng và tạo màu đẹp cho nước dùng.
- Cho phần chân nấm đã ướp vào, và xào cho thấm vị.
- Thêm nước dừa, cà rốt, củ cải và đậu tươi, nấm tuỳ ý vào nấu thêm 15-20ph. Nên ném cho vừa vị
(ST)